JAKARTA – Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman di area kulkas? Mungkin berbagai orang yang tersebut masih bingung mengenai ini. Apalagi, makanan yang digunakan terlalu lama disimpan ini berisiko mengakibatkan racun.
Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari pada lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.
Jika Anda merasa tiada akan dapat menghabiskan sisa makanan di waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang tersebut dibekukan akan tetap memperlihatkan aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya lebih banyak enak jikalau dimakan di waktu yang dimaksud tidak ada terlalu lama.
Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang juga disebut bakteri, dapat mulai bertambah di area sisa makanan yang dimaksud didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang tersebut juga disebut penyakit bawaan makanan.
Bakteri biasanya tak mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda tak dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.
Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan dalam lemari es tepat setelahnya Anda makan. Makanan yang mana akan ditaruh dalam luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan pasca dua jam pada suhu ruangan yang mana normal. Jika suhunya di tempat berhadapan dengan 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tiada boleh ditaruh di dalam luar selama lebih tinggi dari satu jam.
Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas tetap saja panas dan juga makanan dingin tetap memperlihatkan dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada pada “zona bahaya.” Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit kemudian 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius juga 60 derajat Celsius). Ini adalah adalah kisaran suhu ketika bakteri dapat mengalami perkembangan biak dengan cepat.
Simpan makanan panas dalam berhadapan dengan 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) pada nampan penghangat atau slow cooker ketika ditaruh di tempat luar. Makanan dingin yang tersebut mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh di dalam piring saji pada mangkuk berisi es.
Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman
Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan ketika memanaskannya kembali untuk menjamin makanan memanas secara merata. Slow cooker tiada disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan dikarenakan laju kenaikan suhu yang lambat dapat memicu pertumbuhan bakteri.
Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya di area menghadapi meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya pada microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya pada wadah antibocor di area air dingin.
